Santiago inició su trayectoria profesional en 2001 en el Poder Judicial de la Provincia de Córdoba y en diversas agencias gubernamentales nacionales. Posteriormente, trabajó en las operaciones diarias de varias empresas, incluyendo administradoras de sistemas de pago electrónico, y en proyectos de implementación de nuevas tecnologías. En 2017, se unió a GPG Advisory Partners (actualmente MGFV), donde fundó y dirigió el departamento de Fintech y Nuevas Tecnologías.

Santiago ha sido clasificado en la Banda 1 de la Guía Fintech de Chambers and Partners desde 2022 hasta la fecha, y se desempeña como asesor legal y técnico de la Cámara Argentina de Fintech.

Santiago ha impartido clases de Derecho Comercial en la Universidad de Buenos Aires (UBA) durante más de 12 años, y actualmente es director e instructor de diversos programas sobre «Derecho Fintech», «Blockchain» y «Criptoactivos» en la UBA, la Universidad Torcuato Di Tella (UTDT), la Universidad de San Andrés (UDESA) y el Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA). Santiago ha impartido conferencias y presentaciones en diversas instituciones y foros, y es frecuentemente consultado por
la prensa sobre temas relacionados con su área de especialización. Es autor de numerosos artículos de investigación sobre Derecho Regulatorio, Comercial y Tecnológico, coautor del capítulo sobre Argentina en la «Guía de Práctica Global – Fintech» (2020 hasta la fecha) de Chambers and Partners, y codirector del libro «Fintech: Aspectos Legales» (6 volúmenes).

Santiago J. Mora es abogado egresado de la Universidad Blas Pascal de Córdoba (2001) y posee una maestría en Derecho y Economía de la UTDT (2007).